西藏：古老“藏香豬”菜肴借文化打響市場(chǎng)品牌

　　新華網(wǎng)拉薩７月２４日電（記者逯寒青 葉輝）現(xiàn)在去西藏拉薩、林芝等地酒店、飯館吃飯的客人，大都會(huì)點(diǎn)一道叫“藏香豬”的菜肴，其鮮美的口感常常讓食客贊不絕口。

　　然而大多數(shù)食客并不知曉，作為西藏特有的一種古老畜種資源，在藏香豬主要原產(chǎn)地之一的林芝地區(qū)，其烹飪方法已被列入當(dāng)?shù)氐姆俏镔|(zhì)文化保護(hù)名錄，并已申報(bào)第二批西藏自治區(qū)級(jí)及國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目，從而正推動(dòng)著藏香豬養(yǎng)殖從百姓庭院向規(guī)�；�、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

　　西藏林芝地區(qū)文化廣電局文藝科科長(zhǎng)劉迎會(huì)說(shuō)，因?yàn)榱种サ貐^(qū)工布江達(dá)縣純種藏香豬分布比較集中，并以錯(cuò)高鄉(xiāng)為分布重點(diǎn)，因此我們將“工布江達(dá)錯(cuò)高藏香豬肉烹飪美食方法”作為“消費(fèi)習(xí)俗類(lèi)”列入了第二批西藏自治區(qū)級(jí)及國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)申報(bào)項(xiàng)目。

　　林芝地區(qū)農(nóng)牧局高級(jí)工程師張良松說(shuō)，被稱(chēng)為“喝泉水、吃山珍”長(zhǎng)大的藏香豬正在成為藏族飲食文化的一個(gè)品牌。藏香豬現(xiàn)在的市場(chǎng)價(jià)格每公斤超過(guò)普通豬１０元以上，在市場(chǎng)需求拉動(dòng)下，藏香豬養(yǎng)殖戶現(xiàn)在越來(lái)越多，林芝地區(qū)養(yǎng)殖藏香豬已超過(guò)２０萬(wàn)頭，為群眾年增收超過(guò)２０００萬(wàn)元以上。

　　藏香豬是西藏原始的瘦肉型豬種，屬牧養(yǎng)類(lèi)，生長(zhǎng)在海拔３０００米至４０００米的地區(qū)，以天然野生可食性植物及果實(shí)為主食，成年豬平均體重不足５０公斤。藏香豬脂肪含量很低，皮薄，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
 

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